Entdecken Sie die verblüffende Welt der Knoblauch Inhaltsstoffe! In unserem Artikel nehmen wir für Sie die verschiedenen Elemente dieses kleinen, aber mächtigen Gemüses unter die Lupe. Von Allicin, das nicht nur für den typischen Geschmack und Geruch verantwortlich ist, sondern auch antimikrobielle Eigenschaften besitzt, bis hin zu Antioxidantien wie Selen und Flavonoiden, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen können. Darüber hinaus beleuchten wir die Rolle von Schwefelverbindungen wie Diallyldisulfid, die potenziell den Blutdruck senken können. Tauchen Sie ein und entdecken Sie die faszinierende Wirkung dieser Knoblauch Inhaltsstoffe, die Knoblauch seit Jahrhunderten zu einem geschätzten Heilmittel machen.
Überblick der Inhaltsstoffe des Knoblauchs
Knoblauch, eine unscheinbare Zwiebel mit einer reichen Geschichte und einem noch reicheren Aroma, ist nicht nur eine unverzichtbare Zutat in zahlreichen Küchen weltweit, sondern birgt auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Grundlage dieser vielseitigen und vorteilhaften Wirkung für die Gesundheit sind die Inhaltsstoffe des Knoblauchs. Von Allicin, das für seinen charakteristischen Geruch und seine antimikrobiellen Eigenschaften bekannt ist, bis hin zu einer Fülle von Antioxidantien wie Selen und Flavonoiden, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen, bietet Knoblauch eine wahre Fülle von natürlichen Nährstoffen.
Grundlegende Bestandteile von Knoblauch
| Bestandteile des Knoblauchs | |
|---|---|
| Wasser | 64,0 g |
| Eiweiß | 6,1 g |
| Fett | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 28,4 g |
| Mineralstoffe | 1,4 g |
| Brennwert je 100 g | 590 kJ (139 kcal) |
Zusätzlich zu diesen grundlegenden Bestandteilen enthält Knoblauch auch eine Vielzahl von Phytonährstoffen, die zu seiner gesundheitlichen Wirkung beitragen können. Zu diesen Phytonährstoffen gehören beispielsweise Flavonoide und Polyphenole, die starke antioxidative Eigenschaften aufweisen und helfen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren.
Darüber hinaus sind in Knoblauch auch organische Schwefelverbindungen wie Allicin enthalten, die antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Diese Phytonährstoffe verleihen Knoblauch nicht nur seinen charakteristischen Geschmack und Geruch, sondern tragen auch zu seiner potenziellen Rolle bei der Förderung der Gesundheit bei. Knoblauch wird daher nicht nur als Gewürz in der Küche verwendet, sondern auch in verschiedenen traditionellen Heilanwendungen geschätzt, die auf seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen sind.
Mineralstoffe im Knoblauch
| Mineralstoffe im Knoblauch | |
|---|---|
| Natrium | 17 mg |
| Kalium | 400 mg |
| Magnesium | 25 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Mangan | 460 µg |
| Eisen | 1400 µg |
| Kupfer | 150 µg |
| Zink | 575 µg |
| Phosphor | 135 mg |
| Selen | 6 µg |
Die Knoblauch-Inhaltsstoffe enthalten eine Vielzahl von Mineralstoffen, die einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung leisten, denn diese spielen eine entscheidende Rolle für zahlreiche physiologische Funktionen im Körper. Kalium beispielsweise ist nicht nur wichtig für die Aufrechterhaltung des Elektrolythaushalts, sondern unterstützt auch die Regulation des Blutdrucks und die Funktion von Muskeln und Nerven.
Calcium, ein weiterer essenzieller Mineralstoff im Knoblauch, ist unverzichtbar für die Knochengesundheit. Es unterstützt nicht nur die Knochenstruktur, sondern spielt auch eine Rolle bei der Muskelkontraktion, Blutgerinnung und Signalübertragung zwischen Nervenzellen. Phosphor ist ebenfalls an der Zellbildung und -Reparatur beteiligt und spielt eine wichtige Rolle bei der Energieproduktion im Körper. Magnesium, ein weiterer wichtiger Mineralstoff, ist für die Muskel- und Nervenfunktion unerlässlich und trägt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und des Blutdrucks bei.
Schließlich ist Eisen für den Sauerstofftransport im Körper von entscheidender Bedeutung, da es Bestandteil des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen ist. Ein Eisenmangel kann zu Anämie führen, was sich durch Müdigkeit, Schwäche und verminderte Leistungsfähigkeit äußert. Diese Mineralstoffe sind unerlässlich für eine gesunde Ernährung und tragen dazu bei, Knoblauch zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung zu machen.
Vitamine im Knoblauch
| Vitamine im Knoblauch | |
|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 200 µg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 80 µg |
| Vitamin B3 (Nicotinamid) | 600 µg |
| Vitamin E | 11 µg |
| Vitamin C | 14 mg |
Knoblauch ist auch eine Quelle für verschiedene Vitamine, die eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Körpers spielen. Dazu gehören Vitamin C, das als Antioxidans wirkt und das Immunsystem stärkt. Vitamin B6, auch bekannt als Pyridoxin, ist ein wichtiger Bestandteil der Knoblauch Inhaltsstoffe und spielt eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel von Proteinen und Aminosäuren.
Des Weiteren ist Knoblauch reich an Vitamin B1 (Thiamin), das eine Rolle im Energiestoffwechsel spielt, sowie an Vitamin B5 (Pantothensäure), das an der Synthese von Fettsäuren und der Energiegewinnung beteiligt ist. Diese Vitamine sind essenziell für die Aufrechterhaltung verschiedener Körperfunktionen und tragen dazu bei, Knoblauch zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung zu machen.
Aminosäuren im Knoblauch
| Aminosäuren im Knoblauch | |
|---|---|
| Arginin | 610 mg |
| Histidin | 110 mg |
| Isoleucin | 210 mg |
| Leucin | 295 mg |
| Lysin | 260 mg |
| Methionin | 75 mg |
| Phenylalanin | 175 mg |
| Threonin | 150 mg |
| Tryptophan | 65 mg |
| Tyrosin | 80 mg |
| Valin | 280 mg |
In den Knoblauch-Inhaltsstoffen ist zudem eine Vielzahl von Aminosäuren, den Bausteinen von Proteinen, enthalten. Diese Aminosäuren spielen eine wichtige Rolle bei der Regulation zahlreicher physiologischer Prozesse im Körper. Neben den bereits erwähnten Aminosäuren sind in Knoblauch auch andere wichtige Aminosäuren wie Tryptophan, Phenylalanin und Histidin vorhanden. Tryptophan ist eine Vorstufe des Neurotransmitters Serotonin und spielt eine Rolle bei der Regulation der Stimmung und des Schlafes.
Phenylalanin ist ein Vorläufer von Neurotransmittern wie Dopamin, Adrenalin und Noradrenalin, die an der Stimmungsregulierung, der Aufmerksamkeit und der Stressreaktion beteiligt sind. Histidin ist eine essentielle Aminosäure, die eine wichtige Rolle im Immunsystem spielt und an der Bildung von Histamin beteiligt ist, das an allergischen Reaktionen beteiligt ist. Diese Aminosäuren tragen dazu bei, Knoblauch nicht nur zu einem geschmackvollen Gewürz, sondern auch zu einer potenziell wertvollen Quelle von Nährstoffen für den Körper zu machen.
Die Vielfalt der Aminosäuren im Knoblauch trägt zu seiner gesundheitlichen Wirkung bei. Entsprechend verwundert es weniger, dass der Knoblauch in der traditionellen Heilkunst eine wichtige Rolle einnimmt.
Antibiotische & Schwefelhaltige Knoblauch Inhaltsstoffe
Zu den wichtigsten Knoblauch Inhaltsstoffen zählen in jedem Fall das sogenannte Alliin und Allicin. Diese beiden Stoffe entstehen durch einen chemischen Prozess im Zuge des Wachstums und die Menge an Alliin und Allicin im Knoblauch ist stark von den schwefelhaltigen Verbindungen im Knoblauch abhängig. Das Allicin ist zudem ein Hauptträger der antibiotischen Wirkeigenschaften des Knoblauchs und ist somit im Bereich der Naturheilkunde mittels Knoblauch ein hoher Allicingehalt enorm wichtig, um die volle antibiotische Wirkung des Knoblauchs nutzen zu können.
Neben den antibiotischen Knoblauch Inhaltsstoffen sind es immer wieder die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe des Knoblauchs, die für viele unverkennbare Besonderheiten des Knoblauchs Sorge tragen. Denn vor allem die Di- und Polysulfide sind es, die nicht nur die Entstehung von Allicin und Alliin fördern, sondern auch allseits bekannten Knoblauchgeruch beitragen.
Weitere Inhaltsstoffe des Knoblauch
Das sogenannte Ajoen ist ein weiterer Inhaltsstoff des Knoblauchs, über dessen Wirkungsweise sich Experten noch nicht vollends einig sind. Es ist ein Zerlegungsprodukt des antibiotisch wirkenden Allicins und soll aktuellen Meinungen nach die antithrombotischen Eigenschaften des Knoblauchs hervorrufen. Es ist ein überaus wirksamer Inhaltsstoff des Knoblauchs, der jedoch erst mit Erwärmen des Knoblauchs zum Beispiel durch Kochen entsteht. Die sogenannten Scordinne sind ebenso überaus wichtige Inhaltsstoffe des Knoblauchs. Denn die Scordinne unterdrücken die Anhäufung von kleinen Blutzellen (Thrombozyten genannt) und verdünnen damit das Blut. So also sind es eben diesen Knoblauch Inhaltsstoffe, die bei Bluthochdruck Beschwerden lindernd auf den Körper einwirken und eine Verbesserung des Krankheitsbildes herbeiführen können.
Ein weiterer Inhaltsstoff des Knoblauchs ist das sogenannte Adenosin. Es ist eines der vier Bestandteile der sogenannten Nukleinsäuren, welche der menschliche Körper zwingend benötigt und sich überaus positiv auf den Blutdruck und die allgemeine Durchblutung im Körper auswirkt. Allem voran bei allgemeinen Durchblutungsstörungen oder aber chronischer Blutverdickung ist es das Adenosin, welches nur in den ätherischen Ölen des Knoblauchs enthalten vom Körper aufgenommen werden kann, dass medizinisch nachweisbar zu einer Verbesserung des Krankheitsbildes beitragen kann. Die nächsten wichtigen Knoblauch Inhaltsstoffe sind in jedem Fall die schwefelfreien Antibiotika, die in Form von Garlicin und Allistatin im Knoblauch vertreten sind. Das Garlicin ist hierbei jener Inhaltsstoff des Knoblauchs, der eine große Wirkung gegen Kolibakterien und Milchbakterien aufzuweisen hat. Das Allistatin hingegen hat eine sehr starke Wirkung gegen Staphylococcus aureus.
Die Flavonoiden sind ebenso wichtige Inhaltsstoffe von Knoblauch. Aktuelle medizinische Forschungen nehmen an, dass diese Inhaltsstoffe des Knoblauchs gezielt den Blutdruck senken und so an den verschiedensten therapeutischen Erfolgen bei Behandlung mit Knoblauch beteiligt sind. Doch natürlich verfügt der Knoblauch auch über verschiedene Enzyme. Allem voran das Lysozym Enzym ist hierbei von enormer Bedeutung, denn das Lysozym reinigt Zellwände und sorgt so für eine tumorhemmende Wirkung im gesamten Körper.
